豊洲市場

都議選を取材した都政ウオッチャーはこう振り返った。 「都民ファ―ストの会の候補は、築地市場のある中央区から出馬した候補者でさえ、豊洲移転問題についてまともに答えられなかった。都民ファースト率いる小池知事自身が、両市場活用案について詳しく語っていなかったので仕方がありませんが」

【エッチュウバイ】市場で「白ばい」と呼ばれます。「つぶ」や「ばい」は多くの種類がいて、地域で名称が異なり分かりにくいのですが、この貝は豊洲市場でもよく見かけます。日本海の水深200～500mにすみ、写真は山口県産。殻は薄くて割れやすい。身は弾力があり、煮つけにするとやわらかく美味。